অর্গানিক সুরমা শুটকির বৈশিষ্ট্য:-
-প্রচলিত বাজারের শুটকির চেয়ে অপেক্ষাকৃত উজ্জ্বল ও বেশী চকচকে।
-শুটকিতে ফ্যাটি এসিড ভাঙ্গালে গ্লিসারিন হয় এবং গ্লিসারিন স্বাদ ও গন্ধ মিষ্টি হওয়ায় পচা মাছের গন্ধ থাকে না।
-শুটকি অপেক্ষাকৃত বেশী শুকানো হয় বলে ওজনে হালকা হয় বলে বাজারের শুটকির ৩ গুণ বেশী শুটকি ধরে।
-শুটকি করার আগেই কাঁচা মাছের থেকে নাড়িভুঁড়ি ও অাঁশ ফেলে দেত্তয়া হয়।
-শুটকির চামড়া মসৃণ থাকে। এবং গরম পানিতে ধোয়ার প্রয়োজন নেই কারণ আমরা প্রসেসিং এমন ভাবে করি যাতে ধূলাবালি ও বিষ থাকে না।
-বেশী লবন ভাব থাকে না ।  লবন ব্যবহার নেই ,তাই ওজনে হালকা হয় স্বাদও ভাল ।
-সেলুলয়েড ও নেট দ্বারা আবৃত স্থানে শুকানো হয় বলে কোন প্রকার মাছি, পোকা ও ধূলাবালি মাছের উপর বসতে পারে না বলে -বিষাক্ত কৃষিজ কীটনাশক ও ডিডিটি ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না।
-আর্দ্রতা : শুটকির আর্দ্রতা ১০ -১৫%
-তৈল ও চর্বির : শুটকিতে তৈল ও চর্বির পরিমাণ ৫-৮ %